खाई केम टॉड
आधे कटे नमकीन अंडे, गरम तेल में कुरकुरे तले गए और खट्टी-मीठी मिर्च-शैलट से सजाए गए।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय25 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 320
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
6 नमकीन बत्तख के अंडे (एशियन स्टोर से, विकल्प के रूप में 6 अंडे)
4 शैलट (छोटे प्याज़)
2 लाल मिर्च
2 बड़े चम्मच पाम शुगर
2 बड़े चम्मच इमली का गूदा
1 बड़ा चम्मच फिश सॉस
300 मिली तेल तलने के लिए
1 गड्डी ताज़ा धनिया
बनाने की विधि
- नमकीन बत्तख के अंडों को ठंडे पानी में चढ़ाएँ, 10 मिनट तेज़ उबालें, ठंडे पानी में डालें, छीलें और लंबाई में आधा काटें; कटी सतह को कपड़े से सुखाएँ।
- शैलट को पतले छल्लों में, मिर्च को महीन स्लाइस में काटें और धनिये को मोटा-मोटा तोड़ें।
- वोक में तेल को 180 °C तक गरम करें और शैलट के छल्लों को 3–4 मिनट सुनहरा-भूरा तलें, फिर छन्नी से निकालकर किचन पेपर पर निथारें।
- अंडों के आधे हिस्सों को कटी सतह नीचे की ओर करके गरम तेल में डालें और 2–3 मिनट तलें जब तक किनारे बुलबुलेदार और सुनहरे-भूरे न हो जाएँ; निकालकर निथार लें।
- तेल को निकालकर सिर्फ़ 1 बड़ा चम्मच बचा लें, उसमें पाम शुगर को मध्यम आँच पर 1 मिनट पिघलाएँ, इमली का गूदा और फिश सॉस डालें और 2 मिनट पकाएँ जब तक सॉस सिरप जैसी चमकदार न हो जाए।
- अंडों के आधे हिस्सों को कटी सतह ऊपर की ओर करके सजाएँ, ऊपर से सॉस डालें और तली हुई शैलट, मिर्च व धनिया छिड़ककर गरम परोसें।
