जापानी व्यंजन · नाश्ता और अंडे

झागदार अंडा अंकाके सॉस के साथ

बेहद फूला-फूला फेंटा हुआ अंडा गाढ़ी दाशी सॉस से ढका जाता है और हरे प्याज़ से सजाया जाता है।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 4 अंडे
• 200 मिली दाशी
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच मिरिन
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 2 बड़ा चम्मच तिल का तेल
• 2 हरे प्याज़
• 1 टुकड़ा अदरक (2 सेमी)
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. हरे प्याज़ को बारीक छल्लों में काटें, अदरक को बारीक कद्दूकस करें और कॉर्नस्टार्च को 2 बड़ा चम्मच ठंडे पानी में घोलें।
2. दाशी को सोया सॉस और मिरिन के साथ एक छोटे बर्तन में उबालें, हिलाते हुए स्टार्च वाला घोल डालें और 1 मिनट और पकाएँ, जब तक सॉस साफ़ और हल्की गाढ़ी न हो जाए; गरम रखें।
3. अंडों को एक चुटकी नमक के साथ बस हल्का-सा फेंटें, ताकि हल्की और गहरी धारियाँ दिखती रहें – यही इसकी फूली बनावट बनाता है।
4. तिल के तेल को नॉन-स्टिक पैन में तेज़ आंच पर तब तक गरम करें जब तक हल्का धुआँ न उठे, फिर अंडे का मिश्रण एक साथ डालें।
5. चॉपस्टिक से 20–30 सेकंड बड़े-बड़े टुकड़ों को किनारे से बीच की ओर धकेलें और पैन को चूल्हे से तब उतार लें जब अंडा अभी भी चमकदार और नम हो।
6. अंडे को दो पहले से गरम कटोरियों में फिसलाएँ, गरम दाशी सॉस डालें और अदरक व हरे प्याज़ छिड़ककर तुरंत परोसें।