जापानी व्यंजन · नाश्ता और अंडे

शिरासु डोन

गरम चावल की कटोरी में उबली सफ़ेद मछली, कच्ची अंडे की ज़र्दी, नोरी और सोया सॉस, जो मिनटों में तैयार हो जाती है।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 150 ग्राम चावल
• 120 ग्राम शिरासु (उबली छोटी सफ़ेद मछलियाँ, विकल्प: छोटी एंकोवी)
• 2 बहुत ताज़े अंडे
• 1 नोरी शीट
• 2 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 1 हरा प्याज़
• 1 छोटा चम्मच तिल
• 1 टुकड़ा अदरक (2 सेमी)

बनाने की विधि

1. चावल को ठंडे पानी में तब तक धोएँ जब तक पानी लगभग साफ़ न निकलने लगे, फिर 330 मिली पानी के साथ ढककर 12 मिनट पकाएँ, फिर 10 मिनट भाप में फूलने दें।
2. इस बीच नोरी शीट को कैंची से बारीक पट्टियों में काटें, हरे प्याज़ को छल्लों में काटें और अदरक को बारीक कद्दूकस करें।
3. शिरासु को छलनी में थोड़ी देर टपकने दें और सावधानी से किचन पेपर से सुखाएँ ताकि चावल की कटोरी पानीदार न हो।
4. अंडों से ज़र्दी को साफ़-साफ़ अलग करें और एक छोटी कटोरी में तैयार रखें – सफेदी की यहाँ ज़रूरत नहीं है।
5. गरम चावल को दो कटोरियों में बाँटें, नोरी की पट्टियाँ बिछाएँ और शिरासु को ढीले टीले जैसा ऊपर रखें।
6. बीच में एक-एक गड्ढा बनाएँ, उसमें एक ज़र्दी फिसलाएँ, सोया सॉस छिड़कें, अदरक, हरा प्याज़ और तिल छिड़कें और खाने से पहले सब कुछ थोड़ा मिला लें।