भारतीय व्यंजन · नाश्ता और अंडे

कांदा पोहा

महाराष्ट्र का पोहा भरपूर प्याज़, हल्दी और मूंगफली के साथ, अंत में नींबू और धनिया से ताज़ा किया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम पोहा (मोटी किस्म)
• 2 प्याज़
• 2 हरी मिर्च
• 50 ग्राम मूंगफली
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच काली राई
• 12 करी पत्ते
• 1 नींबू
• 1/2 गुच्छा धनिया
• 4 बड़े चम्मच खाने का तेल
• नमक

बनाने की विधि

1. पोहे को छलनी में डालें, बहते पानी में 30 सेकंड धोएँ और फिर 10 मिनट छानें – वे नम और ढीले होने चाहिए, गूदेदार नहीं।
2. प्याज़ बारीक काटें, मिर्च को पतले छल्लों में काटें और धनिया मोटा काटें।
3. चौड़े पैन में तेल गरम करें, मूंगफली 2 मिनट सुनहरी भूनकर निकालें, फिर राई और करी पत्ते 30 सेकंड चटकाएँ।
4. प्याज़ और मिर्च डालकर मध्यम आँच पर 5–6 मिनट भूनें जब तक प्याज़ नरम हों और किनारों से हल्के भूरे हों।
5. हल्दी, चीनी और 1.5 छोटा चम्मच नमक मिलाएँ, छाने पोहे धीरे से मिलाएँ और ढककर धीमी आँच पर 3 मिनट भाप दें जब तक सब एकसार पीला और गरम हो जाए।
6. आधे नींबू के रस से स्वाद ठीक करें, मूंगफली और धनिया मिलाएँ और बची नींबू की फाँकों के साथ तुरंत परोसें।