थाई व्यंजन · नाश्ता और अंडे

खाई पिंग

इसान क्षेत्र का स्ट्रीट स्नैक: मसालेदार अंडे को वापस उनके छिलके में भरकर सींक पर लकड़ी के कोयले पर ग्रिल किया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 8 अंडे
• 2 बड़े चम्मच फ़िश सॉस
• 1 छोटा चम्मच हल्की सोया सॉस
• 1/2 छोटा चम्मच सफ़ेद मिर्च
• 2 हरी प्याज़
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच मिर्च के फ्लेक्स
• 1 नींबू

बनाने की विधि

1. हर अंडे के नुकीले सिरे पर लगभग 2 सेमी का छेद बनाएं, अंदर की सामग्री एक कटोरे में निकाल लें और खाली छिलकों को ठंडे पानी से सावधानी से धो लें।
2. अंडों को फ़िश सॉस, सोया सॉस, सफ़ेद मिर्च और बारीक कटी हरी प्याज़ के साथ अच्छी तरह फेंटें।
3. मिश्रण को लगभग तीन-चौथाई तक वापस छिलकों में भरें और छेद को मुड़ी हुई एल्युमिनियम फ़ॉयल के छोटे टुकड़े से बंद करें।
4. कोयले की ग्रिल को धीमी, समान आंच पर आने दें – तेज़ लपटों से छिलके फट सकते हैं।
5. अंडों को सींक में पिरोएं, तेल से ब्रश करें और 12–15 मिनट तक कोयले पर ग्रिल करें, हर 2 मिनट में पलटते रहें, जब तक छिलके धब्बेदार भूरे न हो जाएं और अंदर का अंडा जम न जाए।
6. छिलके तोड़ें, अंडों पर मिर्च के फ्लेक्स छिड़कें और नींबू के टुकड़ों के साथ सींक से गरमागरम परोसें।