तुर्की व्यंजन · नाश्ता और अंडे

खसखस वाला चोरेक

अफ़्योन का खमीरी पेस्ट्री, आटे की परतों के बीच पिसे खसखस, चीनी और मक्खन के पेस्ट के साथ।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मैदा
• 230 मिली दूध
• 80 ग्राम मक्खन
• 2 अंडे
• 70 ग्राम चीनी
• 7 ग्राम खमीर (सूखा)
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 150 ग्राम खसखस (पिसा हुआ)
• 2 बड़े चम्मच तिल

बनाने की विधि

1. दूध गुनगुना गरम करें, खमीर 1 छोटे चम्मच चीनी के साथ घोलें और 10 मिनट झाग आने तक रखें; पिसे खसखस को सूखी कड़ाही में 2 मिनट भूनें, जब तक अखरोट जैसी खुशबू न आए।
2. मैदा, नमक, 1 अंडा और 40 ग्राम पिघला मक्खन खमीर वाले दूध के साथ 8–10 मिनट चिकना आटा गूँधें और ढककर 60 मिनट रखें, जब तक आकार दोगुना न हो जाए।
3. बचा मक्खन पिघलाकर खसखस और बची चीनी के साथ फैलाने योग्य, गहरा पेस्ट बनाएँ।
4. आटे को 4 भागों में बाँटें, हर भाग को 20 × 30 सेमी के आयत में बेलें, समान रूप से खसखस पेस्ट लगाएँ और लंबी तरफ से कसकर रोल करें।
5. रोल को बेकिंग पेपर वाली ट्रे पर रखें, फेंटे दूसरे अंडे से ब्रश करें, तिल छिड़कें और 30 मिनट फूलने दें।
6. 180 °C पर 28–30 मिनट बेक करें, जब तक सतह चमकदार भूरी न हो जाए; 15 मिनट ठंडा होने दें, उँगली जितनी मोटी स्लाइस काटें और चाय के साथ परोसें।