तुर्की व्यंजन · नाश्ता और अंडे

तहीनी वाला चोरेक

खमीरी आटे से बना सर्पिल पेस्ट्री, जिसकी पतली परतों पर तहीनी और चीनी लगाकर रोल किया जाता है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मैदा
• 230 मिली दूध
• 60 ग्राम मक्खन
• 1 अंडा
• 70 ग्राम चीनी
• 7 ग्राम खमीर (सूखा)
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 150 ग्राम तहीनी
• 2 बड़े चम्मच तिल

बनाने की विधि

1. दूध को गुनगुना गरम करें, उसमें खमीर और 1 छोटा चम्मच चीनी घोलें और 10 मिनट झाग आने तक रखें।
2. मैदा, नमक और पिघला मक्खन डालकर 8–10 मिनट नरम, लचीले आटे में गूँधें; ढककर 60 मिनट रखें, जब तक आकार दोगुना न हो जाए।
3. तहीनी को बची चीनी के साथ चिकना फेंटें, जब तक गाढ़ा, बहने योग्य पेस्ट न बन जाए।
4. आटे को 8 भागों में बाँटें और हर भाग को 25 सेमी के गोले में बहुत पतला बेलें, समान रूप से तहीनी-चीनी पेस्ट लगाएँ, कसकर बेलन बनाकर रोल करें और बीच से बाहर की ओर घोंघे की तरह मोड़ें।
5. इन घोंघों को बेकिंग पेपर वाली ट्रे पर रखें, हल्का चपटा दबाएँ, फेंटे अंडे से ब्रश करें, तिल छिड़कें और 30 मिनट फूलने दें।
6. 180 °C पर 25 मिनट बेक करें, जब तक सर्पिल गहरे सुनहरे-भूरे न हो जाएँ और तहीनी की खुशबू आए; हल्का गर्म परोसें, तभी परतें सबसे बेहतर खुलती हैं।