यूनानी व्यंजन · नाश्ता और अंडे

डिल के साथ सिफ़्नोस आमलेट

सिफ़्नोस शैली का आमलेट तली हुई आलू क्यूब्स, भरपूर डिल और हरे प्याज़ के साथ बनाया जाता है और नरम सेट होता है।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम उबालने वाले (साबुत रहने वाले) आलू
• 5 अंडे
• 1 गुच्छा डिल
• 1 गुच्छा हरे प्याज़
• 80 ग्राम फेटा चीज़
• 4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 2 बड़े चम्मच दूध
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. आलू छीलकर 1 सेमी के क्यूब्स में काटें और छलनी में ठंडे पानी से धो लें ताकि स्टार्च निकल जाए; फिर अच्छी तरह छान लें।
2. 24 सेमी की नॉन-स्टिक कड़ाही में 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करें और आलू के क्यूब्स को मध्यम आंच पर 12–14 मिनट तलें, जब तक वे बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम न हो जाएं।
3. हरे प्याज़ को महीन छल्लों में काटें, डिल को बारीक काटें और आखिरी 2 मिनट में दोनों को आलू में मिला दें।
4. अंडों को दूध, नमक और काली मिर्च के साथ हल्के हाथों से फेंटें – ज़्यादा झागदार न करें, वरना आमलेट सूखा बन जाएगा।
5. बचा हुआ ऑलिव ऑयल कड़ाही में डालें, अंडे का मिश्रण ऊपर से डालें और धीमी आंच पर 6–8 मिनट तक जमने दें, साथ ही स्पैचुला से किनारे ढीले करते रहें, जब तक सतह केवल हल्की चमकदार न रह जाए।
6. ऊपर से चूरा किया फेटा चीज़ छिड़कें, आमलेट को ढककर 1 मिनट और रहने दें और टुकड़ों में सीधे कड़ाही से परोसें।