जर्मन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

आलू वाला किसान ऑमलेट

कुरकुरे तले आलू के टुकड़ों, सुनहरे प्याज़ और भरपूर चाइव्स के साथ मोटा ऑमलेट।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मोमी आलू
• 1 प्याज़
• 6 अंडे
• 4 बड़े चम्मच दूध
• 2 बड़े चम्मच घी
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 1/2 गुच्छा चाइव्स
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. आलू छीलकर 1 सेमी के टुकड़ों में काटें और नमकीन पानी में 6-7 मिनट पहले से पकाएँ, जब तक बाहर से नरम पर अंदर से थोड़े सख़्त रहें; अच्छी तरह सुखा लें।
2. 26 सेमी की नॉन-स्टिक कड़ाही में घी गरम करें और आलू के टुकड़ों को बीच-बीच में पलटते हुए 8-10 मिनट कुरकुरा होने तक तलें।
3. प्याज़ बारीक काटकर डालें और 3-4 मिनट साथ में तलें, जब तक सुनहरी और ख़ुशबूदार न हो जाए; नमक और काली मिर्च डालें।
4. अंडों को दूध, नमक और काली मिर्च के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का झागदार न हो जाए, और आधा चाइव्स मिला दें।
5. पैन में मक्खन डालें, अंडे का मिश्रण आलू पर समान रूप से डालें और धीमी आँच पर 8-10 मिनट जमने दें, बीच-बीच में स्पैचुला से किनारे ढीले करें।
6. जैसे ही सतह हल्की चमकदार रह जाए, ऑमलेट को प्लेट पर पलट लें, बचे हुए चाइव्स छिड़कें और तुरंत परोसें।