फ़्रेंच व्यंजन · नाश्ता और अंडे

फ्रेंच मशरूम ऑमलेट

मक्खन में भुने मशरूम, शैलट और अजमोद के साथ नरम ऑमलेट, बाहर से हल्का और अंदर से रसीला।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 6 अंडे
• 250 ग्राम बटन मशरूम
• 1 शैलट (छोटा प्याज़)
• 40 ग्राम मक्खन
• 1/2 गुच्छा चपटी अजमोद
• 2 बड़े चम्मच क्रेम फ्रेश
• 1 लहसुन की कली
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मशरूम को साफ़ करें और 3 मिमी पतले टुकड़ों में काटें, शैलट और लहसुन को बारीक काटें और अजमोद को काट लें।
2. 20 ग्राम मक्खन को पैन में तेज़ आंच पर गरम करें और मशरूम को बिना जल्दी हिलाए 5–6 मिनट तक भूनें, जब तक उनका पानी सूख न जाए और वे सुनहरे न हो जाएं।
3. शैलट और लहसुन डालें, 1 मिनट साथ भूनें, नमक-काली मिर्च डालें और आधी अजमोद मिला दें; मशरूम को पैन से निकालकर गरम रखें।
4. अंडों को क्रेम फ्रेश, नमक और काली मिर्च के साथ बस इतना फेंटें कि जर्दी और सफ़ेदी मिल जाएं – झाग न बनने दें।
5. बची हुई मक्खन को 24 सेमी की नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आंच पर झाग आने तक गरम करें, अंडे का मिश्रण डालें और कांटे से गोलाई में हिलाएं, जब तक 2–3 मिनट बाद नीचे से जम जाए और ऊपर से चमकदार नम रहे।
6. मशरूम को एक तरफ़ फैलाएं, ऑमलेट को मोड़ें, गरम की हुई प्लेट पर सरकाएं और बची हुई अजमोद छिड़ककर तुरंत परोसें।