फ़्रेंच व्यंजन · नाश्ता और अंडे

फ्रेंच स्टाइल स्क्रैम्बल्ड अंडे

बहुत मलाईदार स्क्रैम्बल्ड अंडे, पानी के बर्तन में धीरे-धीरे चलाकर पकाए और अंत में ठंडे मक्खन व क्रीम से पकना रोका गया।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 6 अंडे
• 50 ग्राम ठंडा मक्खन
• 2 बड़े चम्मच क्रीम
• 1/2 गुच्छा चाइव्स
• 2 स्लाइस सफ़ेद ब्रेड
• 1 चुटकी जायफल
• नमक, सफ़ेद काली मिर्च

बनाने की विधि

1. एक बर्तन में 3 सेमी पानी को उबाल के करीब लाएँ और उस पर एक उपयुक्त धातु का कटोरा रखें, जो पानी को न छुए।
2. अंडों को कटोरे में एक चुटकी नमक के साथ फेंटें और आधा ठंडा मक्खन छोटे टुकड़ों में डालें।
3. मिश्रण को अब 10–15 मिनट तक लगातार व्हिस्क से चलाएँ, किनारों को भी शामिल करते हुए – यह कभी जमना नहीं चाहिए, बल्कि धीरे-धीरे गाढ़ा होना चाहिए।
4. जैसे ही अंडे गाढ़े पुडिंग जैसी बनावट के हो जाएँ और महीन, चमकदार टुकड़े बनने लगें, कटोरे को पानी के बर्तन से हटा लें।
5. तुरंत बचा हुआ ठंडा मक्खन और क्रीम मिलाएँ ताकि पकना रुक जाए, फिर जायफल, नमक और सफ़ेद काली मिर्च से स्वाद जाँचें।
6. सफ़ेद ब्रेड को सुनहरा भूरा टोस्ट करें, अंडे उस पर या साथ में रखें, कटे चाइव्स छिड़कें और तुरंत परोसें।