फ़्रेंच व्यंजन · नाश्ता और अंडे

ऑमलेट सावोयार्द

आलू के तले टुकड़ों, प्याज़ और रब्लोशों चीज़ वाला ऑमलेट, कड़ाही में ही सुनहरा पिघलाकर तैयार।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 6 अंडे
• 400 ग्राम सख़्त किस्म के आलू
• 1 प्याज़
• 200 ग्राम रब्लोशों चीज़ (या पहाड़ी चीज़)
• 30 ग्राम मक्खन
• 2 बड़े चम्मच क्रीम
• 1/2 गड्डी अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. आलू छीलकर 1 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें और नमकीन पानी में 6 मिनट पहले से उबालें, फिर अच्छी तरह छानकर भाप उड़ने दें।
2. नॉन-स्टिक पैन में मक्खन गरम करें और आलू के टुकड़े मध्यम आंच पर 8–10 मिनट चारों ओर से कुरकुरे और सुनहरे भूनें।
3. प्याज़ बारीक आधे छल्लों में काटकर डालें और 3 मिनट साथ भूनें, जब तक वह पारदर्शी हो जाए और किनारों से भूरा हो।
4. अंडों को क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें, आलुओं पर डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट जमने दें – सतह हल्की नम चमकती रह सकती है।
5. रब्लोशों को पतली स्लाइस में काटकर ऑमलेट पर फैलाएं और ढककर 3 मिनट या ओवन ग्रिल के नीचे पिघलने दें, जब तक वह बुलबुले छोड़ने लगे।
6. कटा अजमोद छिड़कें, टुकड़ों में काटें और सीधे पैन से परोसें।