तुर्की व्यंजन · नाश्ता और अंडे

नरम खमीरी छल्ले (आचमा)

दूध-मक्खन के आटे से बने नरम खमीरी छल्ले, तिल में लपेटे और सुनहरे भूरे होने तक बेक किए गए।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मैदा
• 250 मिली दूध
• 100 ग्राम मक्खन
• 2 अंडे
• 50 ग्राम चीनी
• 7 ग्राम खमीर (सूखा खमीर)
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 50 ग्राम तिल
• 3 बड़े चम्मच तेल

बनाने की विधि

1. दूध को गुनगुना गरम करें, उसमें खमीर और चीनी घोलें और 10 मिनट रखें, जब तक झागदार परत न बने।
2. मैदा, नमक, 1 अंडा और 60 ग्राम नरम मक्खन डालें और 8-10 मिनट गूंधकर नरम, चिकना आटा बनाएँ जो कटोरे के किनारे से अलग हो जाए; ढककर 60 मिनट तक दोगुना होने दें।
3. बचा हुआ मक्खन तेल के साथ मिलाएँ; आटे को 12 हिस्सों में बाँटें और हर हिस्से को लगभग 20 सेंटीमीटर के अंडाकार आकार में बेलें।
4. हर टुकड़े पर मक्खन-तेल मिश्रण की पतली परत लगाएँ, लंबी तरफ से कसकर रोल करें, रोल को छल्ले में जोड़ें और सिरों को कसकर दबाएँ।
5. छल्लों को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें, फेंटे हुए दूसरे अंडे से ऊपर लगाएँ, तिल में लपेटें और फिर से 30 मिनट रखें।
6. 180 डिग्री सेल्सियस पर 22-25 मिनट बेक करें, जब तक वे सुनहरे भूरे और नीचे से सूखे न हों, तार की जाली पर हल्का ठंडा होने दें और नाश्ते की चाय के साथ ताज़ा परोसें।