तुर्की व्यंजन · नाश्ता और अंडे

अखरोट-दालचीनी अर्धचंद्र (आय चोरेई)

खमीरी आटे के अर्धचंद्र, मक्खन, चीनी, दालचीनी और अखरोट की भरावन के साथ, अंडे से चमकाकर बेक किए गए।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मैदा
• 220 मिली दूध
• 120 ग्राम मक्खन
• 2 अंडे
• 60 ग्राम चीनी
• 7 ग्राम खमीर (सूखा खमीर)
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 100 ग्राम अखरोट
• 2 छोटा चम्मच दालचीनी
• 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी

बनाने की विधि

1. दूध को गुनगुना गरम करें, उसमें खमीर और 1 छोटा चम्मच चीनी घोलें और 10 मिनट झागदार होने दें; अखरोट बारीक काटें।
2. मैदा, नमक, 1 अंडा और 60 ग्राम नरम मक्खन खमीरी दूध के साथ 8-10 मिनट गूंधकर मुलायम आटा बनाएँ और ढककर 60 मिनट रखें, जब तक वह दोगुना न हो जाए।
3. भरावन के लिए बचा मक्खन पिघलाएँ और बची चीनी, अखरोट व दालचीनी के साथ फैलाने लायक पेस्ट बनाएँ।
4. आटे को 4 गोलों में बाँटें, हर एक को 28 सेंटीमीटर के गोल में बेलें, पतली भरावन लगाएँ और 6 त्रिकोण टुकड़ों में काटें।
5. हर टुकड़े को चौड़ी तरफ से ढीला रोल करें, अर्धचंद्र आकार में मोड़ें, बेकिंग पेपर वाली ट्रे पर रखें, फेंटे दूसरे अंडे से लगाएँ और 30 मिनट रखें।
6. 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-22 मिनट सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, जाली पर ठंडा होने दें और परोसने से पहले पिसी चीनी छिड़कें।