इतालवी व्यंजन · नाश्ता और अंडे

नेपल्स शैली पनीर-अंडा

नेपल्स का अंडा-पनीर मिश्रण, जिसे पैन में केवल मलाईदार बंधन तक जमाया जाता है और पेकोरिनो चीज़ से स्वादिष्ट बनाया जाता है।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 6 अंडे
• 100 ग्राम पेकोरिनो चीज़
• 50 ग्राम परमेज़न चीज़
• 2 बड़े चम्मच फुल-क्रीम दूध
• 30 ग्राम मक्खन
• 1/2 गुच्छा चपटी अजमोद
• 1 देहाती सफ़ेद ब्रेड
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. पेकोरिनो और परमेज़न को बारीक कद्दूकस करें और अजमोद को बहुत बारीक काटें।
2. अंडों को दूध के साथ बस थोड़ा फेंटें, फिर कद्दूकस किया चीज़ और अजमोद मिलाएं और खूब काली मिर्च डालें; चीज़ के नमकीन होने के कारण नमक कम ही डालें।
3. नॉन-स्टिक पैन में मक्खन को हल्की आंच पर पिघलाएं, बिना भूरा हुए, और अंडे का मिश्रण डालें।
4. लकड़ी के चम्मच से लगातार धीरे-धीरे किनारे से बीच की ओर चलाते रहें और सबसे कम आंच पर 4–5 मिनट पकाएं, जब तक बड़े मुलायम टुकड़े न बन जाएं।
5. पैन को आंच से तब उतारें जब मिश्रण अभी भी हल्का चमकदार और नम दिखे – यह बाद में अपने आप पक जाता है, वरना सूखा और दानेदार हो जाता है।
6. तुरंत गरम की हुई प्लेटों में परोसें, ताज़ी पिसी काली मिर्च छिड़कें और सिंकी हुई सफ़ेद ब्रेड के साथ परोसें।