स्पेनिश व्यंजन · नाश्ता और अंडे

आर्टिचोक तोर्तिया

ऑलिव ऑयल में सुनहरा-भूरा तला हुआ आर्टिचोक हार्ट वाला तोर्तिया, जो अंडे को एक अखरोट जैसा हल्का कड़वा स्वाद देता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 8 आर्टिचोक हार्ट (ताज़े या फ्रोज़न)
• 8 अंडे
• 1 प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1 नींबू
• 6 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1/2 गुच्छा सपाट अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. ताज़े आर्टिचोक हार्ट को सख्त पत्तियों और रोएं से साफ़ करें, चार टुकड़ों में काटें और तुरंत आधे नींबू के रस वाले पानी में डालें ताकि वे भूरे न पड़ें; फ्रोज़न वाले को बस पिघलाकर सुखा लें।
2. आर्टिचोक के टुकड़ों को अच्छी तरह सुखाकर 4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल में मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तलें जब तक कटे हुए हिस्से सुनहरे-भूरे न हो जाएं और चाकू आसानी से अंदर जाने लगे।
3. प्याज़ को बारीक़ काटें, लहसुन कूटें, दोनों डालें और 4 मिनट और भूनें जब तक प्याज़ पारदर्शी न हो जाए; नमक-काली मिर्च डालें और कड़ाही आंच से उतार लें।
4. अंडों को अच्छी तरह फेंटें, नमक, काली मिर्च और बारीक कटे अजमोद से स्वाद दें और गुनगुनी आर्टिचोक सब्ज़ी को इसमें मिला दें।
5. बचा हुआ ऑलिव ऑयल 24 सेमी की नॉन-स्टिक कड़ाही में गरम करें, मिश्रण डालें और मध्यम आंच पर 6-7 मिनट तक पकाएं जब तक किनारा जम न जाए और हिलाने पर तोर्तिया एक साथ हिले।
6. एक प्लेट की मदद से पलटें, 4 मिनट और पकाएं, 5 मिनट आराम दें और दूसरे आधे नींबू का रस छिड़ककर हल्का गुनगुना परोसें।