स्पेनिश व्यंजन · नाश्ता और अंडे

पालक तोर्तिया

पत्ता पालक, सुनहरे लहसुन और भुने पाइन नट्स से बना यह चपटा तोर्तिया हल्का गुनगुना टुकड़ों में टापास के रूप में परोसा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम पत्ता पालक
• 8 अंडे
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 40 ग्राम पाइन नट्स
• 5 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 चुटकी जायफल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. पालक धोकर मोटे डंठल हटा दें और पत्तियों को अच्छी तरह सुखा लें; पाइन नट्स को सूखी कड़ाही में 3 मिनट सुनहरा होने तक भूनकर अलग रखें।
2. लहसुन को पतली परतों में काटें और 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल में धीमी आंच पर 2 मिनट सुनहरा होने दें, बहुत गहरा भूरा न होने दें।
3. पालक को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और तेज़ आंच पर 3-4 मिनट में ढहने दें, फिर छलनी में डालकर चम्मच के पिछले हिस्से से अच्छी तरह निचोड़ें – बचा हुआ पानी तोर्तिया को गीला कर देगा।
4. निचोड़े हुए पालक को मोटा काटें और फेंटे हुए अंडों, पाइन नट्स, जायफल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
5. बाकी बचा ऑलिव ऑयल 24 सेंटीमीटर की नॉन-स्टिक कड़ाही में गरम करें, मिश्रण डालें, सपाट फैलाएं और मध्यम आंच पर 5-6 मिनट पकाएं जब तक किनारे सख्त हो जाएं और सतह हल्की ही चमकदार रह जाए।
6. तोर्तिया को एक प्लेट पर उलटें, वापस कड़ाही में डालें, 3 मिनट और पकाएं और हल्का गुनगुना टुकड़ों में टापास के रूप में परोसें।