लेवंतीन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

बैद बि ज़अतर

जैतून के तेल में तले फ्राइड अंडे, ज़अतर मसाला और पारदर्शी भुने प्याज़ के साथ, फ्लैटब्रेड के साथ खाए जाते हैं।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 4 अंडे
• 2 बड़े चम्मच ज़अतर मसाला
• 1 प्याज़
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 टमाटर
• 1 फ्लैटब्रेड (परोसने के लिए)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. प्याज़ को आधा काटकर पतले अर्ध-छल्लों में काटें, टमाटर को पतले टुकड़ों में काटें।
2. पैन में 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल मध्यम आंच पर गरम करें और प्याज़ को 4–5 मिनट तलें, जब तक वह पारदर्शी और किनारों से हल्का सुनहरा न हो जाए।
3. प्याज़ पर 1 बड़ा चम्मच ज़अतर छिड़कें और 30 सेकंड भूनें, जब तक तेल हरा न हो जाए और मसालों की खुशबू आए – ज़्यादा देर नहीं, वरना ज़अतर कड़वा हो जाएगा।
4. अंडों को धीरे से एक-एक कर पैन के किनारे पर फोड़ें और धीमी आंच पर 3–4 मिनट तलें, जब तक सफ़ेदी पूरी तरह जम जाए पर जर्दी अभी तरल रहे।
5. नमक और काली मिर्च डालें, बचा हुआ ज़अतर अंडों पर छिड़कें और बचा जैतून का तेल ऊपर से टपकाएं।
6. टमाटर के टुकड़ों और गरम फ्लैटब्रेड के साथ तुरंत परोसें, जिससे नरम जर्दी को डुबोकर खाया जा सके।