लेवंतीन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

प्याज़ इज्जेह

थोड़े मैदे से बंधा दमदार प्याज़ का ऑमलेट, भरपूर अजमोद और एक चुटकी बहारात मसाले से स्वाद दिया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 प्याज़
• 6 अंडे
• 4 बड़े चम्मच मैदा
• 1 गुच्छा अजमोद (पार्सले)
• 1 छोटा चम्मच बहारात मसाला
• 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. प्याज़ को आधा काटकर पतले अर्धचंद्राकार टुकड़ों में काटें, अजमोद मोटा-मोटा काट लें।
2. एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें और प्याज़ को मध्यम आंच पर 8–10 मिनट भूनें, जब तक वे नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएं; फिर एक थाली में ठंडा होने दें।
3. अंडों को मैदा, बहारात मसाला, दालचीनी, नमक और काली मिर्च के साथ बिना गुठली के फेंटें – मैदा इज्जेह को उसकी खास पक्की बनावट देता है।
4. ठंडे प्याज़ और अजमोद को अंडे के मिश्रण में मिलाएं और 5 मिनट फूलने दें।
5. 24 सेमी की नॉन-स्टिक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें, मिश्रण डालें और मध्यम आंच पर 8–10 मिनट सेंकें, जब तक सतह बीच के हिस्से को छोड़कर जम न जाए।
6. इज्जेह पलटें, बचे तेल से 4–5 मिनट और सुनहरा सेंकें और टुकड़ों में काटकर गरम ही दही और ज़ैतून के साथ परोसें।