मैक्सिकन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

चिकन चोरिज़ो के साथ अंडे

घर पर मसाला डाला हुआ चिकन चोरिज़ो कुरकुरा तला जाता है और प्याज़ के साथ नरम स्क्रैम्बल्ड अंडों में मिलाया जाता है।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 4 अंडे
• 250 ग्राम चिकन कीमा
• 2 सूखी आंचो मिर्च
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 बड़ा चम्मच सफ़ेद वाइन सिरका
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर (मीठा)
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच सूखा ओरेगैनो
• 1 सफ़ेद प्याज़
• 2 बड़े चम्मच ऑलिव तेल
• 4 मक्का टॉर्टिया
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. आंचो मिर्च के बीज निकालें, 15 मिनट गरम पानी में भिगोएँ और लहसुन, सिरका, पपरिका पाउडर, जीरा, मसला हुआ ओरेगैनो और 1 छोटा चम्मच नमक के साथ गाढ़ा पेस्ट बना लें।
2. पेस्ट को चिकन कीमे में गूँथकर मिलाएँ और मिश्रण को कम से कम 15 मिनट के लिए रख दें – फ्रिज में रातभर रखने से यह और स्वादिष्ट हो जाता है।
3. प्याज़ को बारीक काटें और ऑलिव तेल में मध्यम आँच पर 4 मिनट हल्का पारदर्शी होने तक भूनें।
4. मसालेदार कीमा डालें और लकड़ी के चम्मच से तोड़ते हुए 7–8 मिनट भूनें, जब तक यह भुरभुरा न हो जाए, गहरे भूरे धब्बे न आ जाएँ और तेल हल्का लाल न हो जाए।
5. अंडों को फेंटें, नमक-काली मिर्च डालें और पैन में डालें; धीमी आँच पर 2 मिनट धीरे-धीरे मिश्रण में मिलाएँ, जब तक अंडे बस जम जाएँ पर चमकदार बने रहें।
6. तुरंत सूखे पैन में गरम की गई मक्का टॉर्टिया के साथ परोसें ताकि अंडे और न पकें।