स्पेनिश व्यंजन · नाश्ता और अंडे

बीन्स तोर्तिया

ताज़ी मोटी फलियों, हरे प्याज़ और ताज़ी पुदीने वाला बसंती तोर्तिया, पतला तला हुआ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम मोटी फलियां (ताज़ी या फ्रोज़न)
• 8 अंडे
• 1 गुच्छा हरा प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1/2 गुच्छा पुदीना
• 5 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मोटी फलियों को उबलते नमकीन पानी में 3 मिनट उबालें, बर्फ़ीले पानी में डालें और हर फली का सख्त छिलका उतार लें - नीचे चमकीला हरा दाना निकल आता है।
2. हरे प्याज़ को बारीक़ छल्लों में काटें, लहसुन बारीक़ कूटें और पुदीने की पत्तियां डंठल से तोड़कर मोटा काटें।
3. एक कड़ाही में 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करें और हरे प्याज़ को लहसुन के साथ धीमी आंच पर 3 मिनट भूनें जब तक वे नरम हों लेकिन भूरे न हों।
4. फलियां डालें, 4 मिनट और पकाएं, नमक-काली मिर्च डालें और चम्मच की पीठ से हल्का दबाएं ताकि लगभग एक-तिहाई फलियां मसल जाएं।
5. अंडों को फेंटें, पुदीने, गुनगुनी फलियों की सब्ज़ी, नमक और काली मिर्च से मिलाएं, 24 सेमी की नॉन-स्टिक कड़ाही में बचा हुआ तेल गरम करें और मिश्रण को मध्यम आंच पर 5-6 मिनट जमने दें।
6. तोर्तिया को पलटें, 3 मिनट और पकाएं और हल्का गुनगुना टुकड़ों में एक पुदीने की पत्ती से सजाकर परोसें।