लेवंतीन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

हलूम मेश्वी

ग्रिल पैन में भूरी की गई हलूमी चीज़ की स्लाइस, टमाटर, पुदीना और नींबू के साथ, साथ में गरम फ्लैटब्रेड।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम हलूमी चीज़
• 4 पके टमाटर
• 1/2 गुच्छा पुदीना
• 1 नींबू
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच ज़ाअतर मसाला मिश्रण
• काली मिर्च
• 100 ग्राम काले जैतून
• 2 फ्लैटब्रेड

बनाने की विधि

1. हलूमी को सुखाकर 1 सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काटें; टमाटरों को स्लाइस में काटें और पुदीने की पत्तियाँ तोड़ लें।
2. एक ग्रिल पैन को बिना तेल के तब तक तेज़ गरम करें जब तक उस पर पानी की बूँद तुरंत भाप बनकर उड़ न जाए।
3. चीज़ की स्लाइस रखें और हर तरफ़ 2 मिनट बिना हिलाए रहने दें, जब तक गहरी ग्रिल-धारियाँ न बन जाएँ और अंदर से नरम न हो जाए।
4. फ्लैटब्रेड को उसी पैन में हर तरफ़ 1 मिनट गरम करें, जब तक उस पर बुलबुले न आएँ, और टुकड़ों में तोड़ लें।
5. गरमागरम हलूमी पर तुरंत आधे नींबू का रस छिड़कें और ज़ाअतर व काली मिर्च से सजाएँ।
6. टमाटर की स्लाइस, पुदीना, जैतून, जैतून का तेल और बचे नींबू के टुकड़ों के साथ एक तख्ते पर सजाकर गरमागरम खाएँ।