लेवंतीन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

बैद बि बताता वा कुरकुम

सुनहरे आलू के टुकड़ों को हल्दी और प्याज़ के साथ कुरकुरा तला गया और अंडों के साथ पैन में जमाया गया।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम आलू (उबालने पर साबुत रहने वाली किस्म)
• 4 अंडे
• 2 प्याज़
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 1 फ्लैटब्रेड (परोसने के लिए)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. आलू छीलकर 1.5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें और ठंडे पानी में तब तक धोएं जब तक पानी साफ न रहे; फिर अच्छी तरह सुखाएं।
2. नॉन-स्टिक पैन में जैतून का तेल गरम करें और आलू के टुकड़ों को मध्यम आंच पर 12–15 मिनट तलें, बीच-बीच में पलटते हुए जब तक चारों ओर से सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
3. प्याज़ को पतले टुकड़ों में काटकर डालें और 5 मिनट और तलें, जब तक वे नरम हों और किनारों से हल्के भूरे हों।
4. हल्दी और जीरा डालकर 1 मिनट भूनें, जब तक आलू गहरे पीले रंग के हो जाएं और मसालों की खुशबू आए, फिर नमक और काली मिर्च डालें।
5. अंडों को फेंटकर पैन में डालें और धीमी आंच पर 3–4 मिनट जमने दें, बीच में एक बार किनारे से बीच की तरफ धीरे से चलाएं, जब तक अंडा हल्का जम जाए।
6. भरपूर कटी हुई अजमोद बिखेरें और पैन से सीधे गरम फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।