स्पेनिश व्यंजन · नाश्ता और अंडे

शिमला मिर्च वाला आलू तोर्तिया

यह गाढ़ा आलू तोर्तिया धीमी आंच पर ऑलिव ऑयल में पकी हरी लंबी शिमला मिर्च के साथ बनाया जाता है, बाहर से सुनहरा-भूरा और अंदर से रसदार।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम उबालने वाले आलू
• 3 हरी लंबी शिमला मिर्च
• 2 प्याज़
• 8 अंडे
• 300 मिली ऑलिव ऑयल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. आलू छीलकर 3 मिलीमीटर पतले टुकड़ों में काटें, प्याज़ को बारीक अर्ध-छल्लों में और बीज निकाली हुई शिमला मिर्च को पतली पट्टियों में काटें।
2. एक गहरी कड़ाही में ऑलिव ऑयल को 140 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें और आलू को धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकने दें – वे नरम होने चाहिए, भूरे नहीं।
3. प्याज़ और शिमला मिर्च डालें, और 10 मिनट साथ पकाएं जब तक सब नरम न हो जाए, फिर सबको छलनी में डालकर तेल अलग निकाल लें।
4. एक बड़े कटोरे में अंडों को अच्छी तरह फेंटें, नमक-काली मिर्च डालें, छाना हुआ मिश्रण मिलाएं और 10 मिनट रखा रहने दें ताकि आलू अंडे के मिश्रण को सोख लें।
5. 24 सेंटीमीटर की नॉन-स्टिक कड़ाही में इकट्ठा किया गया 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें, मिश्रण डालें, चम्मच से किनारों को अंदर की ओर दबाएं और मध्यम आंच पर 6-8 मिनट जमने दें।
6. तोर्तिया को एक प्लेट की मदद से पलटें, वापस कड़ाही में डालें, 4-5 मिनट और पकाएं जब तक सुनहरा-भूरा न हो जाए और बीच में हल्का मुलायम रहे, फिर टुकड़ों में हल्का गुनगुना परोसें।