स्पेनिश व्यंजन · नाश्ता और अंडे

पिपेराडा वास्का

बास्क शिमला मिर्च की कड़ाही, प्याज़ और टमाटर के साथ धीरे-धीरे पकाई गई और अंत में अंडे से क्रीमी बनाई गई।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 2 हरी शिमला मिर्च
• 2 लाल शिमला मिर्च
• 2 प्याज़
• 3 पके टमाटर
• 2 लहसुन की कलियां
• 6 अंडे
• 1 चम्मच पिमोंत देस्पेलेत (विकल्प के तौर पर पापरिका पाउडर मीठा)
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 4 स्लाइस देहाती ब्रेड
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. शिमला मिर्च को आधा काटें, बीज निकालें और पतली पट्टियों में काटें; प्याज़ को बारीक आधे छल्लों में और लहसुन को पतली स्लाइस में काटें।
2. टमाटरों पर क्रॉस के आकार का चीरा लगाएं, 30 सेकंड उबलते पानी में डालें, छिलका उतारें, बीज निकालें और मोटा काट लें।
3. जैतून के तेल को चौड़ी कड़ाही में गरम करें और प्याज़ को शिमला मिर्च के साथ धीमी आंच पर 20 मिनट तक बिना ढके पकाएं जब तक सब नरम न हो जाए, बिना रंग बदले।
4. लहसुन और पिमोंत देस्पेलेत डालें, 1 मिनट और भूनें, फिर टमाटर मिलाएं और 10 मिनट और पकाएं जब तक कड़ाही में लगभग कोई तरल न बचे; नमक और काली मिर्च डालें।
5. अंडों को फेंटें, आंच को धीमी करें और अंडों को सब्ज़ी के ऊपर समान रूप से डालें।
6. लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे किनारे से बीच की तरफ़ खींचें जब तक मिश्रण क्रीमी होकर बंध जाए लेकिन सूखा न हो, और तुरंत सिके हुए देहाती ब्रेड के साथ परोसें।