तुर्की व्यंजन · नाश्ता और अंडे

सुजुकलू युमुर्ता

मसालेदार सुजुक के टुकड़े कुरकुरे तले जाते हैं और उन्हीं पर अंडे फोड़कर सीधे कड़ाही से खाए जाते हैं।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 150 ग्राम सुजुक (तुर्की बीफ़ सॉसेज)
• 4 अंडे
• 1 छोटा चम्मच मक्खन
• 1 छोटा चम्मच पुल बिबेर (लाल मिर्च के दरदरे फ्लेक्स)
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 1 चपटी रोटी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. सुजुक का ऊपरी छिलका उतारें और सॉसेज को लगभग 5 मिमी मोटी फाँकों में काटें।
2. नॉन-स्टिक कड़ाही बिना तेल के मध्यम आँच पर गर्म करें और फाँकों को 3–4 मिनट सेकें, जब तक किनारे मुड़ने न लगें और उनका लाल मसालेदार तेल न निकल आए।
3. फाँकों को एक बार पलटें, 1 मिनट और सेकें, अतिरिक्त तेल निकालकर लगभग 2 बड़े चम्मच छोड़ें और उसी में मक्खन पिघलने दें।
4. आँच धीमी करें और अंडे एक-एक करके फाँकों के बीच फोड़ें, ताकि सफ़ेदी सॉसेज को घेर ले।
5. ढककर 3–4 मिनट पकने दें, जब तक सफ़ेदी जमकर दूधिया सफ़ेद न हो जाए, पर जर्दी अब भी बहती हुई चमके।
6. नमक, काली मिर्च और पुल बिबेर छिड़कें, कटा अजमोद डालें और ताज़ी चपटी रोटी के साथ सीधे कड़ाही से खाएँ।