लेवंतीन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

मफ़र्रकत बताता

अंडे, प्याज़ और हल्दी के साथ मिलाए गए सुनहरे आलू के टुकड़े – फ़िलिस्तीनी कड़ाही नाश्ता।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम मोम जैसे (पक्के) आलू
• 4 अंडे
• 2 प्याज़
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 1 नींबू

बनाने की विधि

1. आलू छीलकर 1.5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें और सुखा लें; प्याज़ को बारीक फाँकों में काटें।
2. एक चौड़ी कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और आलू को मध्यम आँच पर 15 मिनट तलें, हर 3–4 मिनट में ही पलटें ताकि परत बन जाए।
3. प्याज़ डालकर 5 मिनट और तलें, जब तक वे नरम और किनारों से सुनहरे-भूरे न हो जाएँ।
4. हल्दी, जीरा, नमक और काली मिर्च छिड़कें और 1 मिनट भूनें, जब तक सब कुछ समान रूप से पीला न हो जाए और मसालों की खुशबू न आ जाए।
5. अंडे फेंटकर आलू के ऊपर डालें और लकड़ी के चम्मच से 2–3 मिनट धीरे-धीरे हिलाएँ, जब तक अंडा हल्का जमे लेकिन नरम रहे।
6. अजमोद छिड़कें और गरमागरम नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।