लेवंतीन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

बैद बी अवरमा

मसालेदार मेमने के कॉन्फ़ी पर घी में तले हुए अंडे, सीधे कड़ाही से पीटा रोटी के साथ खाए जाते हैं।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम मेमने का कीमा
• 3 बड़े चम्मच घी
• 4 अंडे
• 1 छोटा चम्मच बहारात (मसाला मिश्रण)
• 1 छोटा चम्मच नमक
• काली मिर्च
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 2 पीटा रोटियां

बनाने की विधि

1. मेमने के कीमे को नमक, बहारात और काली मिर्च के साथ मिलाएं और कमरे के तापमान पर 10 मिनट रखा रहने दें।
2. एक छोटी कड़ाही में घी मध्यम आंच पर पिघलाएं और कीमे को कांटे से भुरभुरा करते हुए उसमें डालें।
3. मांस को 8-10 मिनट और भूनें जब तक वह गहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए और किनारे पर साफ़ चर्बी न जमा हो जाए – यही झटपट अवरमा है।
4. आंच धीमी करें, कीमे को कड़ाही के किनारे पर फैलाएं और बीच की खाली जगह में अंडे तोड़ें।
5. ढककर 4-5 मिनट तक जमने दें जब तक अंडे की सफेदी बस सख्त हो जाए लेकिन जर्दी अभी तरल रहे।
6. अजमोद छिड़कें और सीधे कड़ाही से गरम पीटा रोटी के साथ डुबो-डुबोकर परोसें।