मैक्सिकन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

हुएवोस रावो दे मेस्तीसा

टमाटर के शोरबे में पोच किए अंडे भुनी हुई पोब्लानो मिर्च की पट्टियों के साथ, संग टूटा हुआ केसो फ़्रेस्को और ठंडी क्रेमा।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 4 अंडे
• 3 पोब्लानो मिर्च
• 5 पके टमाटर
• 1 सफ़ेद प्याज़
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 200 मिली सब्ज़ी का शोरबा
• 150 ग्राम केसो फ़्रेस्को (विकल्प: हल्का फेटा चीज़)
• 100 ग्राम क्रेमा (विकल्प: खट्टी क्रीम)
• 3 बड़े चम्मच तेल
• 4 मकई की टॉर्टिया
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. पोब्लानो मिर्च को ओवन के ग्रिल के नीचे 8–10 मिनट चारों ओर काला होने तक भूनें, ढककर 10 मिनट भाप में रखें, फिर छिलका उतारें, बीज निकालें और पट्टियों में काटें।
2. टमाटर को लहसुन और 100 मिली पानी के साथ बारीक पीसें और छलनी से छान लें।
3. प्याज़ को पतले छल्लों में काटें, तेल में 4 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें और पोब्लानो की पट्टियाँ 2 मिनट साथ भूनें।
4. टमाटर का पेस्ट और सब्ज़ी का शोरबा डालें, नमक-काली मिर्च डालें और खुला रखकर 10 मिनट पकाकर हल्का, खुशबूदार शोरबा बनाएँ।
5. चार खोखली जगह बनाएँ, अंडे उनमें डालें और ढककर धीमी आंच पर 5–7 मिनट पोच करें जब तक सफ़ेदी जम जाए पर जर्दी अब भी नरम रहे।
6. ऊपर से केसो फ़्रेस्को बुरकें, क्रेमा छिड़कें और कड़ाही से सीधे गरम मकई की टॉर्टिया के साथ परोसें।