मैक्सिकन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

नोपाल के साथ अंडे

कैक्टस की पट्टियों को प्याज़ और सेरानो मिर्च के साथ भूनकर फेंटे अंडों के साथ मसालेदार आमलेट में जमाया गया।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम नोपालेस (जार से कैक्टस के पत्ते)
• 6 अंडे
• 1 सफ़ेद प्याज़
• 2 सेरानो मिर्च
• 2 पके टमाटर
• 3 बड़े चम्मच तेल
• 1/2 गुच्छा धनिया
• 4 मक्के की टॉर्टिया
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. नोपालेस को छानें, बहते पानी में अच्छी तरह धोएं जब तक चिपचिपा रस खत्म न हो जाए, और 1 सेंटीमीटर चौड़ी पट्टियों में काटें।
2. प्याज़ को पतले आधे छल्लों में, सेरानो मिर्च को पतले छल्लों में और बीज निकाले टमाटर को टुकड़ों में काटें।
3. एक चौड़े पैन में तेल तेज़ गरम करें और नोपालेस को 5–6 मिनट भूनें जब तक तरल भाप बनकर उड़ न जाए और किनारे रंग न लेने लगें।
4. प्याज़ और मिर्च डालें, 3 मिनट साथ भूनें, फिर टमाटर मिलाएं और 2 मिनट गलने दें।
5. अंडों को फेंटें, नमक-काली मिर्च डालें और हल्की आंच पर धीरे-धीरे हिलाते हुए डालें जब तक वे नरम टुकड़ों में अभी-अभी जम न जाएं।
6. कटा हुआ धनिया छिड़कें और गरम मक्के की टॉर्टिया के साथ परोसें।