भारतीय व्यंजन · नाश्ता और अंडे

नारियल के दूध के साथ अप्पम

कटोरीनुमा चावल के फुलके, बारीक झालरदार किनारे और फूली हुई बीच वाली परत के साथ, संग हल्की मीठी नारियल का दूध।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम गोल दाने वाला चावल
• 100 ग्राम पका हुआ चावल
• 400 मिलीलीटर नारियल का दूध
• 3 बड़े चम्मच कसा हुआ नारियल
• 1/2 छोटा चम्मच सूखा खमीर
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच नमक

बनाने की विधि

1. गोल दाने वाले चावल को धोएँ और 5 घंटे या रातभर भरपूर पानी में भिगोएँ, फिर अच्छी तरह छान लें।
2. भीगे चावल को पके चावल, कसे नारियल और 200 मिलीलीटर नारियल के दूध के साथ बहुत बारीक पीसकर चिकना, पतला घोल बनाएँ।
3. खमीर और 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाएँ और घोल को ढककर गर्म जगह पर 8–10 घंटे उठने दें जब तक वह साफ़ फूला हुआ न दिखे और खट्टी खुशबू न दे।
4. नमक और इतना पानी मिलाएँ कि घोल पतली क्रीम जैसा हो जाए – अगर यह ज़्यादा गाढ़ा है, तो झालरदार किनारा नहीं बनेगा।
5. एक गोल तले वाली कड़ाही में हल्का तेल लगाएँ, एक कलछी घोल डालें, कड़ाही को तुरंत एक बार घुमाएँ और ढककर 3 मिनट सेकें जब तक किनारा कुरकुरा और बीच सफ़ेद होकर सेट न हो जाए।
6. बची हुई नारियल का दूध बची हुई चीनी के साथ हल्का गरम करें और छोटी कटोरियों में गरम अप्पम के साथ परोसें।