भारतीय व्यंजन · नाश्ता और अंडे

पुट्टु और कदला करी

चावल के आटे और नारियल से बने भाप में पकाए गए बेलनाकार पुट्टु, साथ में काले चने की गहरे रंग की करी।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम चावल का आटा
• 120 ग्राम कद्दूकस किया नारियल
• 200 ग्राम काले चने (काला चना)
• 2 प्याज़
• 3 लहसुन की कलियां
• 1 टुकड़ा अदरक (3 सेमी)
• 2 टमाटर
• 2 छोटे चम्मच धनिया पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 12 करी पत्ते
• 3 बड़े चम्मच नारियल तेल
• नमक

बनाने की विधि

1. काले चनों को रातभर भरपूर पानी में भिगोएं, छान लें और ताज़े नमकीन पानी में 40-45 मिनट नरम होने तक उबालें; उबला हुआ पानी बचाकर रखें।
2. चावल के आटे को 1 छोटा चम्मच नमक और थोड़ा-थोड़ा करके लगभग 150 मिली पानी के साथ उंगलियों से रगड़ें, जब तक यह नम होकर भुरभुरा हो जाए और दबाने पर थोड़ी देर के लिए जुड़ जाए, लेकिन चिपके नहीं।
3. कद्दूकस नारियल और चावल के आटे की परतें बारी-बारी से हल्के-हल्के पुट्टु के बेलन या भाप के लिए एक ऊंचे कप में लगाएं और 8-10 मिनट पकाएं, जब तक ऊपर से भाप न निकलने लगे।
4. करी के लिए नारियल तेल गरम करें, करी पत्तों को थोड़ी देर चटकने दें, फिर प्याज़, लहसुन और अदरक को मध्यम आंच पर 8 मिनट सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. धनिया पाउडर और गरम मसाला 1 मिनट भूनें, टमाटर डालकर 5 मिनट गलने दें, फिर चने डालकर 300 मिली उबला हुआ पानी डालें और बिना ढके 10 मिनट पकाएं, जब तक चटनी गहरी और गाढ़ी न हो जाए।
6. पुट्टु के बेलनों को सावधानी से प्लेट में निकालें और गरमागरम कदला करी के साथ परोसें।