भारतीय व्यंजन · नाश्ता और अंडे

अंडा भुर्जी (आमलेट भुरभुरा)

प्याज़, टमाटर, मिर्च और हल्दी के साथ भुरभुरे किए गए अंडे – भारत का मसालेदार अंडा भुर्जी।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 6 अंडे
• 2 प्याज़
• 2 टमाटर
• 2 हरी मिर्च
• 1 टुकड़ा अदरक (2 सेमी)
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1/2 गड्डी हरा धनिया
• 3 बड़े चम्मच घी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. प्याज़ को बारीक काटें, टमाटर छोटे टुकड़ों में काटें, मिर्च और अदरक बारीक काटें और हरे धनिये को मोटा-मोटा काट लें।
2. एक पैन में घी गरम करें, जीरे को 30 सेकंड भूनें, जब तक खुशबू न आ जाए, फिर प्याज़, अदरक और मिर्च को 5 मिनट सुनहरा होने तक भूनें।
3. हल्दी मिलाएं, टमाटर डालकर 4-5 मिनट भूनें, जब तक वे गल न जाएं और पैन के किनारे तेल न छूटने लगे।
4. अंडों को नमक, काली मिर्च और गरम मसाला के साथ फेंटें और गरम मसाले के ऊपर डालें।
5. मध्यम आंच पर पलटे से लगातार काटते और पलटते रहें, जब तक अंडे 2-3 मिनट में भुरभुरे जमकर पर फिर भी नरम रहें।
6. तुरंत हरे धनिये से सजाएं और नरम पाव या रोटी के साथ परोसें।