भारतीय व्यंजन · नाश्ता और अंडे

ढोकला

बेसन से बने फूले हुए हल्के केक, भाप में पकाए जाते हैं और राई, मिर्च और नारियल से सजाए जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम बेसन
• 150 ग्राम दही
• 1 टुकड़ा अदरक (3 सेमी)
• 2 हरी मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच खाने का सोडा
• 1 नींबू
• 3 बड़े चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच राई
• 10 करी पत्ते
• 3 बड़े चम्मच कसा हुआ नारियल
• नमक

बनाने की विधि

1. बेसन को दही, 150 मिलीलीटर पानी, हल्दी, नमक, बारीक कद्दूकस किए अदरक और एक कटी मिर्च के साथ बिना गुठली फेंटें और 20 मिनट रखें।
2. एक 20 सेमी वाले साँचे में तेल लगाएँ और एक बड़े बर्तन में 3 सेमी पानी के साथ स्टीमर रैक तेज़ उबाल पर लाएँ।
3. खाने के सोडे को आधे नींबू के रस के साथ मिलाएँ, तुरंत घोल में फेंटकर मिलाएँ – यह हल्का और झागदार हो जाएगा – और बिना देर किए साँचे में डालें।
4. ढककर 15–18 मिनट भाप में पकाएँ जब तक चाकू डालने पर वह साफ न निकले; 10 मिनट ठंडा होने दें और चौकोर टुकड़ों में काटें।
5. तेल गरम करें, राई चटकाएँ, करी पत्ते और दूसरी, लंबाई में चीरी मिर्च को 30 सेकंड साथ भूनें, 100 मिलीलीटर पानी डालकर एक उबाल लाएँ।
6. गरम तड़का केक पर समान रूप से डालें, कसा नारियल छिड़कें और गुनगुना परोसें।