जापानी व्यंजन · नाश्ता और अंडे

तामागो सांडो

जापानी मेयोनेज़ में मसला हुआ अंडा बिना किनारे वाले नरम टोस्ट के बीच – जापान का क्लासिक कियोस्क स्नैक।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 4 अंडे
• 4 स्लाइस टोस्ट ब्रेड
• 4 बड़े चम्मच मेयोनेज़
• 1 छोटा चम्मच मध्यम तीखी सरसों
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 10 ग्राम मक्खन
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. अंडों को उबलते पानी में डालें और 9–10 मिनट उबालें, फिर बर्फ़ के पानी में डालें और छीलें।
2. तीन अंडों को कांटे से मोटा-मोटा मसलें, चौथे को बारीक टुकड़ों में काटें – इससे भराव में कुरकुरापन आता है।
3. मेयोनेज़, सरसों और चीनी मिलाएं, नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह स्वाद लें; मिश्रण फैलाने लायक होना चाहिए, लेकिन तरल नहीं।
4. टोस्ट स्लाइस के किनारे सेरेटेड चाकू से काटें और अंदरूनी हिस्से पर नरम मक्खन की पतली परत लगाएं – इससे ब्रेड गीली नहीं होगी।
5. अंडे के मिश्रण को दो स्लाइस पर किनारों तक समान रूप से फैलाएं, बाकी स्लाइस से ढकें और हल्के से दबाएं।
6. सैंडविच को क्लिंग फ़िल्म में लपेटकर 5 मिनट रखा रहने दें, फिर तिरछा आधा काटें और कटी हुई सतह ऊपर की ओर करके परोसें।