लेवंतीन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

सुजुक बिल बैद

अंडे और टमाटर के साथ कुरकुरा तला हुआ बीफ़ सुजुक (मसालेदार सॉसेज) – लेवांत का सबसे लज़ीज़ नाश्ता।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम बीफ़ सुजुक (मसालेदार सॉसेज)
• 4 अंडे
• 2 पके टमाटर
• 1 प्याज़
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स
• नमक, काली मिर्च
• 1/2 गुच्छा अजमोद (पार्सली)
• 2 फ्लैटब्रेड

बनाने की विधि

1. सुजुक का छिलका उतारकर 5 मिलीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें; प्याज़ को बारीक काटें और टमाटर को दरदरा काटें।
2. टुकड़ों को बिना तेल के ठंडी कड़ाही में रखें और मध्यम आँच पर 4–5 मिनट तलें, जब तक वे उभर न जाएँ और उनका लाल तेल न निकल आए।
3. प्याज़ को निकले हुए तेल में 2 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, टमाटर डालें और 3 मिनट पकाएँ जब तक लगभग सारा पानी सूख न जाए।
4. लाल मिर्च के फ्लेक्स, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें – सुजुक पहले से ही काफ़ी नमक और तीखापन लाता है।
5. अंडों को एक-एक करके सुजुक के टुकड़ों के बीच खाली जगहों में डालें, जैतून का तेल छिड़कें और ढककर 4 मिनट पकने दें जब तक अंडे जम न जाएँ।
6. अजमोद छिड़कें और कड़ाही को गरमागरम फ्लैटब्रेड के साथ मेज़ पर परोसें।