इतालवी व्यंजन · नाश्ता और अंडे
भरवां और तले हुए अंडे
नेपल्स के अंडे के आधे हिस्से, बेशामल और जर्दी से भरे, ब्रेडक्रंब में लपेटकर सुनहरा तला गया।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय60 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरकठिन
कैलोरीलगभग 480
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
8 अंडे
40 ग्राम मक्खन
40 ग्राम मैदा
300 मिलीलीटर फुल-क्रीम दूध
50 ग्राम परमेज़ान चीज़
1 चुटकी जायफल- 2 अंडे (ब्रेडिंग के लिए)
150 ग्राम ब्रेडक्रंब
1 लीटर तलने का तेल
1/2 गुच्छा चपटी अजमोद (पार्सली)
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- 8 अंडों को 9 मिनट तक उबालें, बर्फ के पानी में ठंडा करें, छीलें, लंबाई में आधा काटें और सफेदी को बिना फाड़े जर्दी सावधानी से निकालें।
- बेशामल के लिए मक्खन पिघलाएं, मैदा मिलाएं और धीमी आंच पर 2 मिनट तक हल्का भूनें, फिर दूध को धीरे-धीरे चलाते हुए डालें और 5 मिनट तक बहुत गाढ़ी सॉस बनने तक पकाएं।
- बेशामल को आंच से उतारें, कद्दूकस किया परमेज़ान, जायफल, नमक और काली मिर्च मिलाएं और मसली हुई जर्दी व बारीक कटी अजमोद मिलाएं।
- मिश्रण को 30 मिनट ठंडा करें जब तक यह आकार देने लायक हो जाए, फिर सफेदी के हिस्सों को ऊंचा भरें और दो हिस्सों को जोड़कर एक पूरा अंडा बनाएं।
- भरे अंडों को फेंटे अंडों में डुबोकर फिर ब्रेडक्रंब में लपेटें, दोहरी परत के लिए यह प्रक्रिया दोहराएं और 15 मिनट ठंडा करें।
- 170°C गरम तलने के तेल में 3–4 मिनट तक चारों तरफ सुनहरा तलें, किचन पेपर पर तेल निथारें और गरम परोसें।