इतालवी व्यंजन · नाश्ता और अंडे

स्फोलियातेल्ला फ्रोल्ला

नेपल्स की मीठी पेस्ट्री टार्ट, जिसमें सूजी क्रीम, रिकोटा और कैंडिड ऑरेंज की भरावन होती है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम मैदा
• 150 ग्राम ठंडा मक्खन
• 100 ग्राम पिसी चीनी
• 2 अंडे
• 1 चुटकी नमक
• 250 मिलीलीटर फुल-क्रीम दूध
• 80 ग्राम सूजी (ड्यूरम)
• 250 ग्राम रिकोटा चीज़
• 100 ग्राम चीनी
• 80 ग्राम कैंडिड संतरे का छिलका
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी छिड़कने के लिए

बनाने की विधि

1. मैदा, पिसी चीनी और नमक मिलाएँ, ठंडे मक्खन को टुकड़ों में मिलाएँ और एक अंडे के साथ जल्दी से गूँधकर मुलायम आटा बनाएँ; ढककर 1 घंटे ठंडा रखें।
2. भरावन के लिए दूध उबालें, लगातार चलाते हुए सूजी को धीरे-धीरे डालें और धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक गाढ़ा गाढ़ा पकाएँ जब तक यह बर्तन के किनारे से अलग न होने लगे।
3. सूजी के मिश्रण को एक थाली में 15 मिनट ठंडा होने दें, फिर रिकोटा, चीनी, दूसरे अंडे, बारीक कटे कैंडिड संतरे के छिलके और दालचीनी के साथ मिलाकर मुलायम क्रीम बनाएँ।
4. आटे को 4 मिलीमीटर पतला बेलें, इससे 10 सेंटीमीटर के बारह गोले काटें और चिकनाई लगे मफ़िन साँचों में बिछाएँ, किनारों को हल्का दबाएँ।
5. हर एक में 1 भरा हुआ बड़ा चम्मच भरावन डालें, दूसरे छोटे गोले से ढकें और किनारों को काँटे से अच्छी तरह बंद करें।
6. पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट बेक करें, जब तक टार्ट सुनहरे भूरे न हो जाएँ, पूरी तरह ठंडा होने दें और पिसी चीनी छिड़ककर परोसें।