फ़्रेंच व्यंजन · नाश्ता और अंडे

गाश वंदेएन

वंदे क्षेत्र का नरम मक्खन-क्रीम केक, जिसे लंबे समय तक खमीर उठने दिया जाता है और नाश्ते में स्लाइस में परोसा जाता है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मैदा
• 100 ग्राम चीनी
• 120 ग्राम मक्खन
• 150 मिली क्रीम
• 2 अंडे
• 7 ग्राम सूखा खमीर
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर
• 2 बड़ा चम्मच फुल-क्रीम दूध
• 1 अंडा ऊपर से लगाने के लिए

बनाने की विधि

1. क्रीम को हल्का गुनगुना गरम करें, उसमें सूखा खमीर 1 छोटा चम्मच चीनी के साथ घोलें और 10 मिनट रखा रहने दें, जब तक महीन बुलबुले न दिखने लगें।
2. मैदा, बची हुई चीनी और नमक मिलाएँ, खमीर वाली क्रीम, दोनों अंडे, ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर और दूध डालें और 8 मिनट गूंधकर चिकना आटा बनाएँ।
3. नरम मक्खन को टुकड़ों में धीरे-धीरे गूंधते हुए मिलाएँ और 8 मिनट और गूंधें, जब तक आटा चमकदार हो जाए और कटोरे से पूरी तरह अलग हो जाए; ढककर 1 घंटे के लिए दोगुना होने तक रखें।
4. आटे को आटे से सने सतह पर हल्के हाथ से दबाकर हवा निकालें, लगभग 30 सेमी लंबी लोई बनाएँ और बेकिंग पेपर बिछी ट्रे पर रखें; फिर से 45 मिनट के लिए फूलने दें।
5. लोई पर फेंटा हुआ अंडा लगाएँ, लंबाई में 1 सेमी गहरा चीरा लगाएँ और 170°C पर पहले से गरम ओवन में 35–40 मिनट बेक करें, जब तक यह गहरे सुनहरे-भूरे रंग का न हो जाए और थपथपाने पर खोखली आवाज़ न दे।
6. तार की जाली पर पूरी तरह ठंडा होने दें, मोटी स्लाइस में काटें और मक्खन तथा जैम के साथ नाश्ते में परोसें।