फ़्रेंच व्यंजन · नाश्ता और अंडे

वंदे ब्रियोश

वंदे क्षेत्र की गुंथी हुई ब्रियोश, जिसे ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर और रम से सुगंधित किया जाता है और मोटे शुगर क्रिस्टल के साथ बेक किया जाता है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मैदा
• 100 ग्राम चीनी
• 150 ग्राम मक्खन
• 3 अंडे
• 150 मिली फुल-क्रीम दूध
• 7 ग्राम सूखा खमीर
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 2 बड़ा चम्मच ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर
• 3 बड़ा चम्मच ब्राउन रम
• 1 अंडा ऊपर से लगाने के लिए
• 2 बड़ा चम्मच मोटे शुगर क्रिस्टल

बनाने की विधि

1. दूध को हल्का गुनगुना गरम करें, उसमें सूखा खमीर घोलें और 10 मिनट रखें, जब तक सतह पर झाग न बन जाए।
2. मैदा, चीनी और नमक स्टैंड मिक्सर में मिलाएँ, खमीर वाला दूध, अंडे, ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर और रम डालें और मध्यम गति पर 10 मिनट गूंधकर चिकना आटा बनाएँ।
3. नरम मक्खन को छोटे टुकड़ों में धीरे-धीरे मिलाएँ और 10 मिनट और गूंधें, जब तक आटा रेशमी चमकदार न हो जाए और पूरी तरह कटोरे के किनारे से अलग न हो जाए; ढककर 1.5 घंटे के लिए दोगुना होने तक रखें।
4. आटे की हवा निकालें, इसे तीन बराबर वज़न की 35 सेमी लंबी लड़ियों में बेलें, चोटी की तरह गूँथें और सिरों को लोई के नीचे मज़बूती से दबा दें।
5. चोटी को बेकिंग पेपर बिछी ट्रे पर रखें, 50 मिनट फूलने दें, फेंटा हुआ अंडा लगाएँ और घनी तरह मोटे शुगर क्रिस्टल छिड़कें।
6. 170°C पर पहले से गरम ओवन में 30–35 मिनट बेक करें, जब तक ब्रियोश गहरे सुनहरे-भूरे रंग की न हो जाए, फिर तार की जाली पर ठंडा होने दें और काटने की बजाय हाथ से टुकड़े फाड़ें।