फ़्रेंच व्यंजन · नाश्ता और अंडे

सावोइया चीज़ ऑमलेट

बोफोर और रब्लोशों चीज़ वाला मलाईदार ऑमलेट, जो काटने पर लंबे चीज़ के धागे खींचता है।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 6 अंडे
• 100 ग्राम बोफोर चीज़ (या पहाड़ी चीज़)
• 100 ग्राम रब्लोशों चीज़ (या पहाड़ी चीज़)
• 2 बड़े चम्मच क्रेम फ्रेश
• 20 ग्राम मक्खन
• 1/2 गड्डी चाइव्स
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. बोफोर चीज़ को मोटा कद्दूकस करें, रब्लोशों का छिलका हटाकर लगभग 1 सेमी के क्यूब्स में काटें; चाइव्स को बारीक काटें।
2. अंडों को क्रेम फ्रेश, थोड़े नमक और काली मिर्च के साथ बस इतना फेंटें कि सफेदी और जर्दी मिल जाएँ – ज़्यादा हवा भरने से ऑमलेट सूखा हो जाता है।
3. कद्दूकस किया बोफोर चीज़ अंडे के मिश्रण में मिलाएँ और आधी चाइव्स डालें।
4. 24 सेमी की नॉन-स्टिक पैन में मक्खन को मध्यम आंच पर झाग आने तक गरम करें, अंडे का मिश्रण डालें और स्पैचुला से जमते किनारों को बार-बार बीच की ओर खींचें।
5. जब मिश्रण नीचे से जम जाए लेकिन ऊपर से थोड़ा तरल रहे (लगभग 3 मिनट बाद), रब्लोशों के क्यूब्स एक तरफ छिड़कें और पैन को आंच से हटाकर 1–2 मिनट ढककर रखें जब तक चीज़ पिघल न जाए।
6. ऑमलेट को मोड़कर दो गरम प्लेटों में सरकाएँ, बची हुई चाइव्स छिड़कें और तुरंत परोसें।