फ़्रेंच व्यंजन · नाश्ता और अंडे

शाकाहारी क्रोक-मादाम

बेशामेल सॉस और चीज़ से ग्रैटिनेट किया हुआ सैंडविच, ऊपर टमाटर के टुकड़े और तरल जर्दी वाला फ्राइड अंडा रखकर परोसा जाता है।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 4 स्लाइस टोस्ट ब्रेड
• 150 ग्राम ग्रुयेर चीज़
• 2 टमाटर
• 20 ग्राम मक्खन
• 20 ग्राम मैदा
• 250 मिली फुल क्रीम दूध
• 1/2 छोटा चम्मच जायफल (कद्दूकस किया हुआ)
• 1 छोटा चम्मच डिजॉन सरसों
• 2 अंडे
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन तलने के लिए
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. बेशामेल सॉस के लिए मक्खन पिघलाएं, मैदा मिलाएं और 2 मिनट हल्का भूनें, फिर दूध धीरे-धीरे डालते हुए 5 मिनट चलाते हुए गाढ़ी सॉस बनने तक पकाएं; जायफल, नमक और काली मिर्च से स्वाद अनुसार सीज़न करें।
2. ग्रुयेर चीज़ को कद्दूकस करें, उसका आधा हिस्सा गरम बेशामेल सॉस में तब तक मिलाएं जब तक वह चिकनी न हो जाए, और टमाटर को लगभग 5 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें।
3. ब्रेड के दो स्लाइस पर पतली परत में डिजॉन सरसों लगाएं, ऊपर टमाटर के टुकड़े और थोड़ा चीज़ रखें, और बाकी स्लाइस से ढक दें।
4. सैंडविच को बेकिंग ट्रे पर रखें, ऊपर से मोटी परत में चीज़-बेशामेल सॉस लगाएं, बचा हुआ ग्रुयेर चीज़ छिड़कें और 220°C पर पहले से गरम ओवन में 10-12 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपरी परत सुनहरी होकर बुलबुले न छोड़े।
5. इस बीच एक पैन में मक्खन गरम करें और अंडों को धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक फ्राई करें, जब तक सफेदी जम जाए लेकिन जर्दी तरल बनी रहे।
6. हर सैंडविच पर एक फ्राइड अंडा रखें, नमक और मोटी पिसी काली मिर्च छिड़कें और तुरंत चाकू-कांटे के साथ परोसें।