फ़्रेंच व्यंजन · नाश्ता और अंडे

शूकेट

छोटे खोखले चू पेस्ट्री के गोले, जिन पर मोटी दानेदार चीनी छिड़की जाती है और जो कॉफ़ी के साथ ओवन से गरमागरम कुरकुरे परोसे जाते हैं।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 125 मिली पानी
• 125 मिली फुल क्रीम दूध
• 100 ग्राम मक्खन
• 150 ग्राम मैदा
• 4 अंडे
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 80 ग्राम मोटी दानेदार चीनी

बनाने की विधि

1. पानी, दूध, मक्खन, चीनी और नमक को एक बर्तन में तब तक उबालें जब तक मक्खन पूरी तरह पिघल न जाए।
2. मैदा एक साथ डालें और मिश्रण को मध्यम आंच पर लकड़ी के चम्मच से 2 मिनट तक चलाएं, जब तक एक चिकना पिंड न बन जाए और बर्तन के तले पर सफ़ेद परत न दिखने लगे।
3. आटे को एक कटोरे में डालें, 5 मिनट ठंडा होने दें और अंडों को एक-एक करके अच्छी तरह मिलाएं – आटा तब तैयार होता है जब वह भारी और चमकदार होकर चम्मच से एक नुकीली बूंद के रूप में टूटता है।
4. आटे को 10 मिमी की चिकनी नोज़ल वाले पाइपिंग बैग में भरें और अखरोट के आकार के ढेर 4 सेमी की दूरी पर बेकिंग पेपर बिछी दो ट्रे पर बनाएं; नोकों को गीली उंगली से चिकना कर दें।
5. ऊपर से खुलकर मोटी दानेदार चीनी छिड़कें, अतिरिक्त चीनी झाड़ दें और 190°C पर पहले से गरम ओवन में बिना दरवाज़ा खोले 22-25 मिनट बेक करें, जब तक शूकेट सूखे और सुनहरे भूरे न हो जाएं।
6. तार की जाली पर ठंडा होने दें और उसी दिन कॉफ़ी के साथ परोसें, जब तक वे बाहर से कुरकुरे रहें।