जर्मन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

मुर्गे की चरबी वाली ब्रेड

घर पर पिघलाई गई मुर्गे की चरबी को भुने हुए प्याज़ और सेब के साथ मिलाकर ठंडा होने पर राई की ब्रेड पर लगाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम चिकन की खाल और चर्बी (कसाई से)
• 1 खट्टा सेब
• 2 प्याज़
• 1 छोटा चम्मच सूखा मार्जोरम
• 1 छोटा चम्मच मोटा नमक
• राई की ब्रेड के 8 टुकड़े
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चिकन की खाल और चर्बी को लगभग 1 सेमी के टुकड़ों में काटें, प्याज़ बारीक काटें और सेब को छीलकर, बीज निकालकर उसे भी बारीक काट लें।
2. चर्बी के टुकड़ों को 4 बड़े चम्मच पानी के साथ एक भारी बर्तन में डालें और धीमी आंच पर बिना ढके 30–35 मिनट तक पिघलने दें, जब तक चर्बी साफ़ न हो जाए और चुरचुरे टुकड़े सुनहरे व कुरकुरे होकर तले में जमा न हो जाएँ।
3. चुरचुरे टुकड़ों को छलनी वाले चम्मच से निकालकर अलग रख दें; लगभग दो-तिहाई तरल चर्बी बर्तन में ही रहने दें।
4. प्याज़ और सेब के टुकड़ों को गरम चर्बी में मध्यम आंच पर 6–8 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज़ सुनहरे और सेब नरम न हो जाएँ, फिर मार्जोरम, नमक और काली मिर्च से स्वाद दें।
5. चुरचुरे टुकड़े फिर से मिलाएँ, मिश्रण को छोटे जार में भरें और ढककर कम से कम 3 घंटे के लिए ठंडा करें, जब तक चरबी जमकर मलाईदार न हो जाए।
6. चरबी को राई की ब्रेड के टुकड़ों पर मोटी परत में लगाएँ, मोटा नमक छिड़कें और साथ में एक अचारी खीरा रखकर परोसें।