फ़्रेंच व्यंजन · नाश्ता और अंडे

प्याज़ की बेशामेल में अंडे

नॉरमैंडी का यह व्यंजन उबले अंडों को जायफल वाली मुलायम प्याज़-बेशामेल सॉस में डुबोकर ओवन में गोल्डन होने तक पकाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 8 अंडे
• 3 प्याज़
• 50 ग्राम मक्खन
• 40 ग्राम मैदा
• 600 मिली फुल-क्रीम दूध
• 1/2 छोटा चम्मच जायफल (कद्दूकस किया)
• 50 ग्राम ग्रुयेर चीज़
• 1/2 गड्डी अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. अंडों को उबलते पानी में डालकर 9 मिनट पूरी तरह उबालें, फिर ठंडे पानी में डालें, छीलें और मोटे टुकड़ों में काटें।
2. प्याज़ को आधा काटकर बारीक स्ट्रिप्स में काटें, फिर मक्खन में धीमी आंच पर 12–15 मिनट पकाएँ जब तक वे पारदर्शी हों लेकिन भूरे न हों।
3. प्याज़ पर मैदा छिड़कें, 2 मिनट चलाते हुए हल्का भूनें और दूध को व्हिस्क से धीरे-धीरे मिलाते जाएँ ताकि गुठलियाँ न बनें।
4. सॉस को बीच-बीच में चलाते हुए 8–10 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ जब तक वह चम्मच पर स्पष्ट परत जमा दे, फिर जायफल, नमक और काली मिर्च से भरपूर स्वाद लाएँ।
5. अंडे के टुकड़ों को चिकनाई लगे बेकिंग डिश में परतों में सजाएँ, गरम प्याज़-बेशामेल डालें और कद्दूकस किया ग्रुयेर चीज़ छिड़कें।
6. 200°C पर पहले से गरम ओवन में 10–12 मिनट बेक करें जब तक सतह सुनहरी-भूरी होकर बुलबुले छोड़े, कटी अजमोद छिड़कें और गरम परोसें।