फ़्रेंच व्यंजन · नाश्ता और अंडे

दालचीनी और वनीला वाला सेब कॉम्पोट

सेब का कॉम्पोट दालचीनी, वनीला और नींबू की कुछ बूँदों के साथ, धीरे से नरम पकाया गया और हल्का गरम खाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो खट्टे सेब
• 50 ग्राम चीनी
• 1 दालचीनी की छड़ी
• 1 वनीला की फली
• 1/2 नींबू
• 80 मिली पानी
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. सेब छीलकर चार टुकड़ों में काटें, बीज निकालें और लगभग 2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें; तुरंत आधे नींबू के रस के साथ मिलाएँ ताकि वे भूरे न पड़ें।
2. वनीला की फली को लंबाई में चीरें और चाकू की नोक से गूदा खुरचकर निकाल लें।
3. सेब के टुकड़े, चीनी, पानी, दालचीनी की छड़ी, वनीला का गूदा फली सहित और चुटकी भर नमक एक चौड़े बर्तन में डालें और ढककर उबालें।
4. धीमी आँच पर ढककर 15-18 मिनट तक पकने दें और बीच में दो बार हिलाएँ, जब तक किनारों के टुकड़े गल न जाएँ लेकिन बीच में हल्का दबाव बना रहे।
5. दालचीनी की छड़ी और वनीला की फली निकालें और कॉम्पोट को इच्छानुसार काँटे से मोटा-मोटा मैश करें या टुकड़ों में ही रहने दें।
6. बिना ढके और 3-4 मिनट पकाएँ जब तक तरल चाशनी जैसा गाढ़ा न हो जाए, और नाश्ते के लिए कटोरियों में हल्का गरम परोसें।