फ़्रेंच व्यंजन · नाश्ता और अंडे

किशमिश वाला क्रामीक

उत्तरी फ्रांस की किशमिश वाली यीस्ट ब्रेड, जिसमें भरपूर मक्खन और अंडा होता है, स्लाइस में मक्खन लगाकर कॉफ़ी के साथ परोसी जाती है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मैदा
• 80 ग्राम चीनी
• 120 ग्राम मक्खन
• 2 अंडे
• 250 मिली फुल क्रीम दूध
• 7 ग्राम सूखा यीस्ट
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 150 ग्राम किशमिश
• 3 बड़ा चम्मच ब्राउन रम
• 1 अंडा ऊपर से लगाने के लिए

बनाने की विधि

1. किशमिश पर रम और 2 बड़ा चम्मच गरम पानी डालें और 30 मिनट भिगोएं, इस बीच दूध को हल्का गुनगुना गरम करें और उसमें सूखा यीस्ट घोल लें।
2. मैदा, चीनी और नमक मिलाएं, यीस्ट वाला दूध और अंडे डालें और 8 मिनट गूंधकर एक नरम आटा बनाएं।
3. नरम मक्खन को टुकड़ों में गूंधते हुए मिलाएं और 8 मिनट और गूंधें, जब तक आटा कटोरे से चिकना अलग न होने लगे; ढककर 1 घंटे तक दोगुना होने दें।
4. पानी निकली किशमिश को हल्के हाथों गूंधकर मिलाएं, आटे को एक लोफ का आकार दें और 30 सेमी के मक्खन लगे लोफ पैन में रखें; ढककर 45 मिनट तक फूलने दें, जब तक वह किनारे तक न पहुंच जाए।
5. फेंटे हुए अंडे से ऊपर से लेप करें, लंबाई में चीरा लगाएं और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट बेक करें; अगर ऊपरी परत ज़्यादा गहरी हो जाए, तो 25 मिनट बाद बेकिंग पेपर से ढक दें।
6. क्रामीक को पैन में 10 मिनट ठंडा होने दें, फिर पलटकर निकालें, ठंडा होने दें और मोटे स्लाइस में मक्खन के साथ परोसें।