इतालवी व्यंजन · नाश्ता और अंडे

पीएमोंते का हेज़लनट केक

पीएमोंते का हेज़लनट केक, बिल्कुल बिना मैदा के, बाहर से कुरकुरा और अंदर से नम व नट्स जैसा स्वाद लिए हुए।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम हेज़लनट
• 180 ग्राम चीनी
• 150 ग्राम नरम मक्खन
• 4 अंडे
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
• 50 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी छिड़कने के लिए

बनाने की विधि

1. हेज़लनट को एक ट्रे पर 170°C पर 10 मिनट तक भूनें, किचन टॉवल में रगड़कर छिलका उतारें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
2. नट्स को 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिक्सर में बारीक पीसें – चीनी उन्हें पेस्ट बनने से रोकती है; 24 सेमी के स्प्रिंगफ़ॉर्म पैन में मक्खन लगाएं।
3. मक्खन और बची हुई चीनी को 6–8 मिनट तक हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटें, फिर अंडे की जर्दी एक-एक करके मिलाएं और वेनिला एक्सट्रैक्ट डालें।
4. पिसे हुए नट्स को बेकिंग पाउडर और मोटी कटी चॉकलेट के साथ मिलाएं; अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ सख़्त होने तक फेंटें और दो हिस्सों में हल्के हाथों मिलाएं।
5. घोल को सांचे में भरें और 170°C पर 35–40 मिनट तक बेक करें, जब तक सतह सख़्त और फटी हुई न हो जाए, पर बीच का हिस्सा थोड़ा नम रहे।
6. केक को सांचे में ही पूरी तरह ठंडा होने दें, तभी निकालें और पिसी चीनी छिड़ककर पतले टुकड़ों में परोसें।