इतालवी व्यंजन · नाश्ता और अंडे

लिगुरियन चने के आटे का ऑमलेट

लिगुरिया का पैनकेक, चने के आटे और अंडे से बना, मार्जोरम और परमेज़न से स्वादिष्ट बनाया गया और कुरकुरा तला गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 150 ग्राम चने का आटा (बेसन)
• 300 मिलीलीटर पानी
• 4 अंडे
• 60 ग्राम परमेज़न चीज़
• 1 छोटा चम्मच सूखा मार्जोरम
• 1 प्याज़
• 5 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चने के आटे को एक कटोरे में पानी के साथ बिना गुठलियों के मिलाएं, 1/2 छोटा चम्मच नमक डालें और 15 मिनट तक फूलने दें; ऊपर बनने वाले झाग को निकाल दें।
2. प्याज़ को बारीक छल्लों में काटें और 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल में मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पारदर्शी होने तक पकाएं, फिर ठंडा होने दें।
3. अंडों को फेंटें और कद्दूकस किए परमेज़न, मार्जोरम, काली मिर्च और प्याज़ के साथ चने के घोल में मिलाएं।
4. 26 सेमी की नॉन-स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल गर्म करें, जब तक घोल की एक बूंद डालने पर वह तुरंत चटकने लगे।
5. आधा मिश्रण डालें, समान रूप से फैलाएं और मध्यम आंच पर 5–6 मिनट तक पकाएं, जब तक नीचे का हिस्सा सुनहरा-भूरा न हो जाए और किनारा अलग होने लगे; थाली की मदद से पलटें और 4 मिनट और सेकें।
6. दूसरा पैनकेक बचे हुए तेल में उसी तरह सेकें, दोनों को टुकड़ों में काटें और गरमागरम एक चुटकी काली मिर्च के साथ परोसें।