फ़्रेंच व्यंजन · नाश्ता और अंडे

मशरूम क्रीम के साथ बेक्ड अंडे

छोटे साँचों में मशरूम क्रीम के ऊपर अंडे, वॉटर बाथ में तब तक पकाए जाते हैं जब तक सफ़ेद भाग सख्त और जर्दी तरल रहे।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 अंडे
• 250 ग्राम मशरूम
• 1 शैलट
• 20 ग्राम मक्खन
• 150 मिली क्रीम
• 1 लहसुन की कली
• 1/2 गुच्छा चाइव्स
• 50 ग्राम ग्रुयेर चीज़
• 1/2 छोटा चम्मच जायफल (कद्दूकस किया हुआ)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. ओवन को 160°C पर पहले से गरम करें, चार ओवनप्रूफ़ रेमकिन में मक्खन लगाएँ और पानी उबलने रखें; मशरूम साफ़ करके पतले टुकड़ों में काटें।
2. शैलट और लहसुन को बारीक काटें और मक्खन में 2 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें, फिर मशरूम डालें और तेज़ आँच पर 6-8 मिनट तक भूनें जब तक सारा पानी सूख न जाए और टुकड़े भूरे न हो जाएँ।
3. क्रीम डालें, जायफल, नमक और काली मिर्च से स्वाद दें और 3-4 मिनट पकाएँ जब तक एक गाढ़ी क्रीम न बन जाए।
4. मशरूम क्रीम को साँचों में बाँटें, हर एक में सावधानी से एक अंडा डालें और कद्दूकस किए ग्रुयेर चीज़ व थोड़ी काली मिर्च छिड़कें।
5. साँचों को एक गहरे बेकिंग डिश में रखें, आधी ऊँचाई तक उबलता पानी डालें और ओवन में 12-14 मिनट पकाएँ जब तक सफ़ेद भाग दूधिया सख्त हो जाए लेकिन जर्दी हिलाने पर अभी भी तरल रहे।
6. साँचों को वॉटर बाथ से निकालें, चाइव्स के टुकड़े छिड़कें और तुरंत डुबोने के लिए सिंकी हुई बैगेट के साथ परोसें।